クレール・ド・リュネ






  • クレール・ド・リュヌ
  • Tel 03-3393-5995
  • 東京都杉並区上荻1-10-4

営業時間
定休日 毎週月曜日
ランチタイム
11:30~15:00(L.O.14:00)
祝日月曜日は
11:30~15:30(L.O.14:30)
ディナータイム
17:30~22:30(L.O.21:00)

レシピレッスン


島田シェフのレシピを掲載いたします。どうぞ、ご利用、お楽しみください。

第5回 クレールドリュヌ お料理教室
鮮魚のポワレ 菜の花のソテー添え グレープフルーツソース
材料 (4人分)
 

鮮魚・・・4切
グレープフルーツ・・・8切
菜の花・・・適量
<ソース>
グレープフルーツジュース・・・180cc
白ワインビネガー・・・60cc
無塩バター・・・80g
塩・こしょう・・・適量

作り方
グレープフルーツジュースと白ワインビネガーを煮詰め、硬いバターを少しずつ加え、ソース状につないでいく。塩で味を調える。
菜の花は湯がいた後、ソテーし、塩・こしょうで味をする。
鮮魚は塩をして、フライパンでパリッと焼く。
盛り付け
  皿に菜の花、グレープフルーツの切り身、鮮魚を盛り、ソースをかける。


クレールドリュヌ お料理教室
第4回クレールドリュヌ お料理教室
第3回クレールドリュヌ お料理教室
第2回クレールドリュヌ お料理教室
第1回クレールドリュヌ お料理教室