クレール・ド・リュネ
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  • クレール・ド・リュヌ
  • Tel 03-3393-5995
  • 東京都杉並区上荻1-10-4

営業時間
定休日 毎週月曜日・第３火曜日
ランチタイム
11:30~15:00(ＬＯ14:00)
ディナータイム
17:30~22:30(ＬＯ21:00)

レシピレッスン


島田シェフのレシピを掲載いたします。どうぞ、ご利用、お楽しみください。

第5回 クレールドリュヌ お料理教室
鮮魚のポワレ　菜の花のソテー添え　グレープフルーツソース
材料 （４人分）
 

鮮魚・・・４切
グレープフルーツ・・・８切
菜の花・・・適量
＜ソース＞
グレープフルーツジュース・・・180cc
白ワインビネガー・・・60cc
無塩バター・・・80g
塩・こしょう・・・適量

作り方
① グレープフルーツジュースと白ワインビネガーを煮詰め、硬いバターを少しずつ加え、ソース状につないでいく。塩で味を調える。
② 菜の花は湯がいた後、ソテーし、塩・こしょうで味をする。
③ 鮮魚は塩をして、フライパンでパリッと焼く。
盛り付け
  皿に菜の花、グレープフルーツの切り身、鮮魚を盛り、ソースをかける。


クレールドリュヌ お料理教室
⇒第4回クレールドリュヌ お料理教室
⇒第3回クレールドリュヌ お料理教室
⇒第2回クレールドリュヌ お料理教室
⇒第1回クレールドリュヌ お料理教室